Noisette Noix

くるみいっぱいのビスキュイとジェノワーズ。
ふたつも生地を使ってます。
そのうえ、プラリネのクリームに
チョコ、プラリネが入ったフィンヤンティーヌ・ショコラ。
なんていうか、くるみ満載のめんどうなケーキ。

でも、おいしかったんだよ

Zimt Blatter

ツイムト・ブレッターというドイツ菓子。
シナモンシュガーたっぷりの薄いクッキー。

いちじくタルト

手作りシリーズのいちじくのタルト。
いちじくの向きがバラッバラです
やってる最中は、まったく考えてなかった
とってもおいしかった～。
いちじくってあんまり好きじゃないんだけど。
ケーキになると食べれちゃう。

りんごのパイ

久々に手作りケーキシリーズです。
りんごのパイです。
パイシートにアーモンドクリーム、りんごのコンポート。
この季節は、やっぱりアップルパイかなぁ。

最近、先生がシーラーを購入されたので、
ラッピングがますます楽しいんです。
このシーラー、なんと真空もできちゃいます。
ほしくなってしまう。。。。

choux croquant

クッキーシューです。
でも、前回作ったのとは違います。
上のクッキー生地が、薄くてパリパリなんです。
まさに某ケーキ屋さんのシュークリーム。
特に作り立ては激うまでした
生地と焼き方に秘密がありです。

家で作るぞレシピに入りました。
ただ、家のオーブンでできるのかが心配。

financier noisette

 

フィナンシェです。
薬包むみたいにラッピングしてみました。
すっごいかわいいマスキングテープがあって使わせてもらいました。

お菓子教室のブログにも載せてもらっちゃった。
でも、写真の写りがやっぱり違う。。。
わたしのデジカメもついに壊れちゃって、新しいのになったんだけど。
先生のは一眼レフ。撮り方もあるんだろうけど、やっぱり違うんよね。
シュークリームの写り方はもっと違う。

ハーゼル ヌス トルテ

ウィーンのお菓子です。
一番上には、ヌス・メレンゲっていうのが乗ってます。
クリームには、パティシエールにバター、プラリネ、ナッツを混ぜてます。
ナッツ類満載のケーキ。
見た目も味も好きでした

pertikus

馬蹄型のクッキーです。
間に、ミルクチョコとプラリネで作ったジャンドューヤをはさんでます。
馬蹄型では無くて、磁石のようになっちゃったけど
おいしかったです。

マカロンとロールケーキ

かなり前に作ったものなんだけど、整理してたら思い出したので載せちゃいます。
マカロンにロールケーキなんて、とっても流行りな組み合わせ。
どっちも大好きなんです

この時、マカロンをはじめて教えていただいて作りました。
とってもよいできだったの
見た目がとってもきれいでしょ？味ももちろん美味しかった。
はさんでるクリームはプラリネのクリームでした。

で、友だちと別チームの説明中にノリノリで飾り付けて、写真に撮りました
楽しい～っ

Millefeulle de bananes et citron

バナナのミルフィーユ。
ほんとは四角で作る予定だったみたいなんですが
わたしが病院に寄ってから行ったので
時間短縮のため、丸バージョンです。ごめんなさい。
キャラメリゼしたバナナと、レモンクリームと、パティシエール。
一見合わないんじゃないかと思ったんだけど。。。あると思います

choux kinako

きなこクリームをはさんだシュークリームです。
きなこ大好きなので、とってもおいしかった。
シュー生地にシュクレを乗せて焼き、クッキーシューになってます。
地球儀みたいだなぁっていつも思ってしまう

cassenoix

コーヒーのケーキです。
生地は、コーヒー風味のビスキュイ。
コーヒークリームとガナッシュをはさんでます。
大人のケーキ。

Tranche Ananas

パイナップルのケーキ。
生地はジョコンドで４枚重ね。
パイナップルのクリームをはさんでます。
南国ムードたっぷりのさっぱりケーキでした。
きれいにできたので、お菓子教室のブログに載せてもらいました。

昨日のお菓子は、どちらも南国系

Gelle au mangue

マンゴーのジュレ。
中にオレンジジュースとパイナップルジュースも入ってます。
さっぱりしてておいしい

カナディアン メイプル

メイプルシュガーとはちみつが入ったパウンドケーキです。
メイプルシュガーなんて高級なお砂糖を使ったケーキ、うちでは作れない
でも、このケーキ、メイプルシュガーを使わないと違うケーキになっちゃうよね
くるみや、サワークリームも入ってます。

後ろのはラッピングしたビスコッティです。

チーズ味のビスコッティ

エダムチーズがたっぷり入ったビスコッティです。
チーズ臭いけれど、くせになるおいしさ
わたしは、かなり好きでした。

バレンタイン２００９

 

今年は、チョコケーキに、アーモンドクッキーのチョコかけ。
それと、大好きなマカロンでしたしかもチョコ
実は、失敗しそうなイタメレだったんだけど、持ち直して大成功！
とっても出来のいいマカロンになりました。

ラッピングは時間がなくて間に合わず、途中から家で仕上げました。
題してらぶりーはーとセットと、きゃぴきゃぴうさちゃんセット

バレンタイン

去年作ったチョコです。
わたしの中での去年の流行りは、後ろの「愛の串焼き」でした

今年は、北海道に行ってたので、１４日がお菓子教室。
何作るかは知らないんだけど、
先生がはりきってラッピング用品をお買い上げしてるらしいので
とっても楽しみにしてます。

ブッシュ ド ノエル

今さらなんだけど、去年作ったクリスマスケーキです。
レモンのクリームと、パティシェールの二層クリーム。
すっごいおいしかったです。

りんごのお菓子 その３

お菓子教室に遅れて行ったので、自分で作ってないんだけど

Bande aux pommes
アップルパイ。

カルディナール・ルラーデ
中はオレンジがいっぱい入ったオレンジ風味のクリーム。
メレンゲとビスキュイで作った縞々ロールケーキです。

りんごのお菓子

前に作ったりんごケーキです。
なんだか今の季節っぽいので載せてみました
後ろのお酒は、カルヴァドスというフランスの
ノルマンディー地方のりんごの蒸留酒。

りんごの季節の焼き菓子

先週のです。
りんごの季節なので、わたしたちのはりんごのお菓子
(wiener apfel torteとnoix de coco)でした。
焼き菓子ばかりの２チーム分です。

奥の左がwiener apfel torte。
右がpont neuf

手前の右がcroquets aux amandes
左がnoix de coco

ころんとしてるのは、ポンポネット型っていうので作ってるの。
わたし、この型がかわいくて大好きなんです
ちっちゃいから、めんどくさいんですけどね

あと、アーモンドのクッキー。
これが簡単なのにおいしいんです

きなことゴマのボウルクッキー

きなことゴマのボウルクッキー。
この間のは、きなことアーモンドでしたが、こっちはきなことゴマです。
ゴマもおいしかったです。
お月見っぽく重ねてみました。

caramel coco

caramel coco
ダックワーズ生地に、下のムースがキャラメル。
上のムースがココナッツです。
一番上は、ナパージュにキャラメルをまぜてます。
キャラメルのムースって大好き

ガトー・フロマージュ・エ・ペーシェ

ガトー・フロマージュ・エ・ペーシェ
生地は別立てで作って絞って焼いてます。
側面は、筋状に。上は、籠みたいに。
かわいいでしょ？
クリームは、クリームチーズとサワークリームが入ってます。
そこに、桃のシロップ煮がごろごろっと入ってるの。

polka

polka(ポルカ)
シュー生地を使ったケーキです。
ブリゼのふちにシューを絞って、中にパティシェールを絞って焼いてます。
プティシューとシャンティーで飾りつけ。

かわいいんだけど意外と大きいの。
持って帰るのに苦労しました。。。

mademoiselle

mademoiselle（マドモアゼル）というチョコレートのケーキです。
チョコのビスキュイに、
クリームはパテェシェールとシャンティを合わせたクレーム・ディプロマットです。
仕上げは、生だけのシャンティ。

ちょっとそろってないけど。。。
味はおいしいんです

croque tele aux amanndes

さかのぼっていきます。。。

croque tele aux amanndes
流行りの塩クッキー。
最後に塩が効いててめっちゃおいしかったです。

ラッピングは、ニコニコな感じにしてみました

きなこクッキーといちぢくケーキ

ほんとに久々に更新します。
さぼっててごめんなさい

お菓子教室で作ったお菓子たちです。
手前はセミドライいちぢくが入っている「Figue-cannelle（フィグ・カネル）」
という焼き菓子です。
食べると、セミドライいちぢくの食感がプチプチしておいしいのです。

奥のは、きな粉とアーモンドのボウルクッキー。
たっぷりのきな粉とカソナード、アーモンドも入ってます。
こっちもおいしかった。

昨日はどっちも簡単だったけど、再来週はＷりんごで大変そう。